MEDIALUNAS DE LEVADURA

Elaboración:
Trabajar los 300 g de manteca con 50 g de harina. Formar un pancito y dejar descansar en la heladera.
Poner sobre la mesa la harina restante en forma de corona. En el medio poner la sal fina, el azúcar, la levadura y el líquido.
Amasar y dejar descansar 20 minutos.
Estirar la masa y colocar en el medio el pancito de manteca, envolver como un paquete, estirar con el palote la masa que queda a los costados del pancito, cubriendo arriba y abajo con cada lado. Descansar 10 minutos.
Estirar en el sentido de los dobleces, doblar en tres y descansar otros 10 minutos.
Estirar nuevamente y doblar en 4 con los bordes hacia adentro, descansar otros 10 minutos.
Volver a doblar en 3 y descansar 20 minutos.
Estirar poco a poco (dejando descansar) hasta dejarla del espesor de ½ cm. Cortar en rombos (y luego en triángulos). Enrolla por la base del triángulo (la parte más ancha) y colocar sobre chapa humedecida con agua fría.
Dejar levar un poquito, pintar con huevo y llevar al horno.
Cuando están dorando espolvorear con azúcar impalpable y volver al horno bajando la temperatura.
Rinde 2 docenas.