COSAS RICAS

TRES TRAGOS CON HISTORIA

2007-11-23T17:34:00.000-08:00

Mojito, Daiquiri y Cuba Libre

Ingredientes
½ taza de ron
½ taza de agua gasificada
2 cucharadas de azúcar
1 taza de hielo picado
1 ramita de menta
1 cucharada de jugo de limón

LA HISTORIA DEL MOJITO
Según los entendidos en la materia, el famoso Mojito nació en los años 30 en una recepción del hotel Sevilla, situado en La Habana, buscando una bebida que simbolizase a Cuba. Según la leyenda, fue en La Bodeguita del Medio, la cantina cubana más famosa de la isla. Fue aquí donde el escritor Ernest Hemingway solía pedir su bebida favorita, el mojito.
Elaboración:Mezclar el jugo del limón, el ron, el azúcar, el hielo picado y la menta, utilizando una cuchara hasta disolver el azúcar. Mezclar pisando las hojas en el fondo del vaso.Añadir el agua mineral, servir en vasos chicos y adornar con hojas de menta.Algunos dicen que unas gotas de angostura es el perfecto toque final.
Ingredientes
1 rodaja de limón
1 copa del ron preferido
Bebida cola

EL CUBA LIBRE
al contrario de lo que se cree, no se introdujo en Cuba con la entrada en La Habana de los líderes revolucionarios Fidel Castro, Ernesto "Che" Guevara y Camilo Cienfuegos.La historia de la mezcla del ron y la Coca-Cola, se remonta mucho tiempo atrás. La Coca-Cola, creada hacia 1880 en la ciudad de Atlanta por el droguero John Pemberton, con hojas de coca, cola de nuez y agua de soda, se comercializó fuera de EEUU unos 10 años después. A Cuba llegaría en tiempos del poeta José Martí. El hielo ya se comercializaba desde épocas anteriores, y el ron había estado allí desde 1688. El espíritu que movía, entonces, a estas dos naciones era de liberación de España e Inglaterra, y el abrazo de la Coca-Cola al ron quería subrayar más ese espíritu libertario de ambas que el afán dominador de uno sobre otro. De ese deseo surgió el nombre de Cuba libre.
Elaboración:En vaso largo, introducir cuatro o cinco cubos de hielo, el ron, la rodaja de limón y la bebida cola, fría, sin provocar espuma.Es conveniente no agitar ni remover la mezcla, pues el propio gas carbónico hace subir al ron y provocar la armonía del trago.

EL DAIQUIRI NORMAL (reinventado en el Floridita)
Ingredientes
1 medida de ron
1 cucharada de azúcar
½ limón exprimido
Hielo picadoEl Hemingway especial
2 medidas de ron blanco
2 cucharaditas de jugo de pomelo
1 cucharadita de marrasquino
1 limón verde exprimido
Hielo picado

EL TRAGO DE HEMINGWAYEl
20 de junio de 1898, las tropas norteamericanas que intervinieron en la guerra hispano-cubano-americana desembarcaron en las playas de Siboney y Daiquirí, cerca de Santiago de Cuba, "cuando era más fuerte la canícula", recordó el ya fallecido presidente de la Academia Cubana de la Lengua, Salvador Bueno, en un artículo sobre el tema.
Con uniformes de invierno, los norteamericanos casi se deshidrataban al desembarcar, y sólo los salvó una bebida refrescante que les brindaron las tropas independentistas, "la canchánchara", compuesta de ron, agua, miel y limón.
La idea fue tomada por otro norteamericano, Jinning Cox, administrador de una mina de hierro de la zona, quien eliminó el agua y le añadió unos cubitos de hielo, bautizándolo como "ron a la daiquirí", de lo que quedó simplemente el nombre de "daiquirí".
Se atribuye a Emilio González -el genial Maragoto-, cantinero de origen español, el haber llevado la fórmula del cóctel al hotel Plaza de La Habana. Pero lo cierto es que quien lo inmortaliza es el cantinero Constantino Ribalaigua Vert -el gran Constante-, en El Floridita, la reconocida cuna del daiquirí.De las hábiles manos de don Constante nació el "daiquirí frappé", una versión "polar" del primer daiquirí a la que el cantinero agregó una gotas de marrasquino y lo pasó por una batidora eléctrica, dándole un aspecto de copo de nieve.
Era precisamente de ese cóctel del que Hemingway "tragaba" hasta media docena de un tirón, hasta sospechar que era diabético, pese al desmentido de los médicos.Obsesionado por no ingerir azúcar, Hemingway y Don Constante modificaron el daiquirí frappé, le suprimieron el dulce y doblaron la cantidad de ron. Nació así el "Daiquirí a lo Salvaje", que luego se llamó "Daiquirí a lo Papa".
"El 'Daiquirí a lo Papa' se convirtió en una fuente tal de inspiración para el Premio Nobel de Literatura, que "a veces llevaba un termo para que se lo llenaran religiosamente de su brebaje preferido", recuerda el libro La leyenda del ron.
El Daiquirí normal (reinventado en el Floridita)
Elaboración:Mezclar todos los ingredientes.Se sirve en copa de champagne (de boca ancha).
El Hemingway especial
Elaboración:Agitar en la coctelera y servir helado.Se sirve en copa de champagne (de boca ancha).

SANDWICH DE CARNE

2007-11-10T15:53:00.000-08:00

Para llevar de picnic; con peceto o colita de cuadril
Ingrediente:
1 lomo o peceto ya cocidos
300 g de muzzarella
2 tomates
1 lechuga chica
Mayonesa, a gusto
Sal y pimienta, a gusto
Panes de pita
Elaboración:
Cocinar la carne el día anterior, dejar enfriar y cortar en rodajas finas.
Hacer lo propio con la muzzarella y los tomates.
Lavar las hojas de lechuga y secar.
Abrir los panes de pita formando el clásico bolsillo, untar con mayonesa y armar los sandwiches alternado los ingredientes.

TARTA DE MANZANA

2007-11-07T14:43:00.000-08:00

Una tarta muy fácil de preparar, a partir de un disco de masa. La receta la envía Mirta M, de Bahía Blanca (Argentina)

Ingredientes:
1 tapa de masa para tarta
3 manzanas verdes
Canela en polvo
120 g de harina leudante
6 cucharadas de azucar
100 ml de leche
100 g de manteca

Elaboración:
Cubrir un molde enmantecado con el disco de masa para pascualina.
En un bowl colocar la harina, la manteca y dos cucharadas de azúcar. Mezclar o procesar hasta formar una arenilla.Cubrir la masa con algo menos de un tercio de esta preparación; encima colocar fetas de manzana (previamente peladas y cortadas finamente), una pizca de canela, otro poco de la arenilla, 1 ½ cucharada de azúcar y así hasta finalizar, quedando en la parte superior arenilla.
Batir los huevos con la leche y dos cucharadas de azúcar, verter la mezcla sobre toda la preparación de manzanas y arenilla.
Llevar a horno medio durante 25 minutos.

HELADOS LIGHT

2007-10-31T16:54:00.000-07:00

Con muy pocas calorías y fáciles de preparar; se pueden variar las frutas a gusto.
Ingredientes:
8 rebanadas de pan ½ l de yogur light ½ kg de fruta Edulcorante a gusto
Elaboración:
Mezclar todo en el vaso de la licuadora. Licuar. Llevar al freezer. Combinaciones de sabores:frutillas y yogurt de frutillasYogurt de banana y bananas También ananá o duraznos

MEDIALUNAS DE LEVADURA

2007-10-29T17:02:00.001-07:00

Elaboración:
Trabajar los 300 g de manteca con 50 g de harina. Formar un pancito y dejar descansar en la heladera.
Poner sobre la mesa la harina restante en forma de corona. En el medio poner la sal fina, el azúcar, la levadura y el líquido.
Amasar y dejar descansar 20 minutos.
Estirar la masa y colocar en el medio el pancito de manteca, envolver como un paquete, estirar con el palote la masa que queda a los costados del pancito, cubriendo arriba y abajo con cada lado. Descansar 10 minutos.
Estirar en el sentido de los dobleces, doblar en tres y descansar otros 10 minutos.
Estirar nuevamente y doblar en 4 con los bordes hacia adentro, descansar otros 10 minutos.
Volver a doblar en 3 y descansar 20 minutos.
Estirar poco a poco (dejando descansar) hasta dejarla del espesor de ½ cm. Cortar en rombos (y luego en triángulos). Enrolla por la base del triángulo (la parte más ancha) y colocar sobre chapa humedecida con agua fría.
Dejar levar un poquito, pintar con huevo y llevar al horno.
Cuando están dorando espolvorear con azúcar impalpable y volver al horno bajando la temperatura.
Rinde 2 docenas.

PAN DE POLLO

2007-10-29T16:59:00.000-07:00

Ingredientes
1 kg de carne de pollo
1 cebolla
1 huevo
1 cucharada de mostaza
3 cucharadas de salvado de trigo
4 fetas de jamón
2 zanahorias cocidas
2 huevos duros
5 aceitunas
Condimento verde, condipollo, ajil, a gusto
Elaboración:Picar la cebolla y el pollo crudos, colocar en un bowl e incorporar el huevo crudo, la mostaza, el salvado de trigo y los condimentos. Mezclar bien.Extenderlo sobre una bolsa de nylon tratando que quede de 30 cm de largo y alrededor de 15 cm de ancho. Ir aplastando esa mezcla hasta que quede más o menos de ese tamaño.
Luego poner las 4 fetas de jamon, cubriendo la mezcla, las zanahorias cocidas, el huevo cortado en cuartos o en rodajas y las aceitunas sin carozo cortadas a la mitad.
Vamos envolviendo con la bolsa de nylon y la vamos retirando hasta que nos quede arrollado totalmente.
Lubricamos con rocío vegetal o un poquito de aceite en una asadera y llevamos el pan a horno fuerte durante aproximadamente media hora.

PASTA PARA CANAPÉS

2007-10-21T17:19:00.001-07:00

Ingredientes:
4 o 5 dientes de ajo macho
Aceite neutro Varios:
Queso roquefort
Anchoas
Morrón en tiritas
Aceitunas Elaboración:Se trata de una pasta realizada con el ajo macho (el grandote), el común no sirve.
Poner en licuadora o procesadora 4 o 5 dientes de ajo macho y en movimiento agregar aceite (neutro, nada de oliva) hasta que tome consistencia.
Este tipo de ajo incorpora mucho aire y es de suave sabor.

MORRONES RELLENOS

2007-10-21T17:16:00.000-07:00

Ingredientes:
6 morrones grandes
Huevos
1 cebolla
1 penca de apio
Ajo, perejil y orégano a gusto
Aceite, cantidad necesaria
Jamón cortado en cubitos, cantidad necesaria
Muzzarella en cubitos, cantidad necesaria

Elaboración:
Abrir los morrones al medio, quitar las semillas y las nervaduras.Rociar con un toque de aceite y orégano y ponerlo a asar en horno a 180º C durante 20 minutos.Mientras tanto, sofreír la cebolla, el apio, ajo y el jamón.Cuando esté pronto y han pasado los veinte minutos de los morrones, sacarlo del horno y llenar cada mitad de morrones con el sofrito. Romper un huevo sobre cada medio morrón.Condimentar con sal y pimienta a gusto. Volver al horno y cuando estén tiernos los morrones colocar muzzarella en cubitos o rallada y dejar un par de minutos hasta derretir el queso.
Servir caliente.

ISLA DESIERTA

2007-10-14T16:06:00.000-07:00

Ingredientes:
1 vaso de zumo de piña
1 vaso de zumo de uva
1 cucharada de miel 1 plátano
Preparación:
Bate hasta que quede todo completamente licuado. Se sirve muy frío. (Simple no?)

CREMA DE NARANJAS

2007-10-14T16:03:00.001-07:00

Elaboración:
Disolver poco a poco la maicena en la leche.
Añadir la leche condensada y calentar a baño María hasta que espese.
Agregar el jugo de una naranja y dejar cocinar unos minutos más.
Retirar la crema del fuego y dejar que se enfríe.
Pelar el resto de las naranjas y cortarlas en medias lunas.
Poner la crema en copas individuales y decorarlas con los gajos de naranja. Servir fría.

AJÍES AL VINAGRE

2007-10-14T16:00:00.000-07:00

Elaboración:
Cortar los ajíes por la mitad, quitarles las semillas y las nervaduras internas.
Para envasar: Lavar el frasco (elegir uno de tapa hermética) con agua abundante agua hirviendo, escurrirlo muy bien, acomodar dentro los ajíes, alternando los ajos enteros y los granos de pimienta (opcionales, porque en caso de usar los catalanes picantes, no será necesario).
Calentar el vinagre con el azúcar y la sal, dejar enfriar y verter sobe los ajíes.
El vinagre debe cubrir los ajíes. Cerrar, conservar 30 días antes de consumirlos.

CREMA DE LECHE DE COCO AL LIMON VERDE

2007-10-12T17:44:00.001-07:00

Preparación:

Empapar las hojas de gelatina en un recipiente de agua fría. Cepillar y secar el limón verde. Poner la leche a hervir. En un recipiente, batir las yemas de huevo con el azúcar, el azúcar de vainilla, hasta que la mezcla quede blanquecina. Incorporar la maicena y echar la leche hervida, batiendo lentamentamente. A continuación, echar la mezcla en una cacerola. Calentarla sin dejar que hierva, hasta que la mezcla se convierta en crema. Una vez retirado del fuego, incorporar la corteza del limón verde finamente rallada. Tapar y dejar macerar. Calentar la gelatina colada con un 1 cs de agua. En cuanto se haya fundido, incorporar la leche de coco, el ron y mezclarlo. Ponerlo en copas individaules y dejarlo en la nevera durante 2 horas. Servir frío

ARROZ PARA SUSHI

2007-10-12T17:42:00.000-07:00

Preparación:

El arroz de sushi es una receta muy básica de la cocina tradicional japonesa. La elaboración de este arroz no es dificil, pero si que resulta bastante desconocida su preparación. Deberemos utilizar arroz de grano corto; dado que este contiene menos almidón que los arroces de grano largo. Habitualmente el arroz que compramos en cualquier supermercado es un arroz empaquetado que consiste en la mezcla de varias cosechas. En Japón, esto no suele ser así, y los arroces que se compran en el supermercado son todos de la misma cosecha. Para hacer el arroz de sushi podeis comprar arroz de una sola cosecha en tiendas especializadas en cocina oriental; eso siempre que querais hacer un arroz de sushi perfecto; pero aun así creo que no es necesario, que con el arroz comín tambien se pueden lograr buenos resultados y a menos precio. El primer paso a seguir para elaborar el arroz para sushi es lavar muy bien los granos. Deberemos hacer cambios de agua; como minimo 3 de ellos, con el fin de lavar muy bien el grano y desechar la mayor parte de almidón posible. Sabremos que el grano está bien lavado cuando el agua que obtenemos de lavar el arroz es transparente y no blanquecina. La cocción del arroz la deberemos hacer siempre guardando una proporción exacta entre la cantidad de agua que utilizamos para hervir el arroz y el volumen del propio arroz. Siempre deberemos utilizar el doble de volumen de agua respecto al de arroz. No deberemos fiarnos nunca de los gramajes si no de las unidades de volumen. Pondremos el arroz en un sauté junto con su cantidad correspondiente de agua; estando esta siempre en frio. Arrancaremos el hervor, y lo mantendremos fuerte los primeros 2 minutos. Seguidamente bajaremos el fuego al mínimo y lo terminaremos de cocer durante 15 minutos. El arroz se deberá cocer tapado. Estiraremos el arroz en un hangiri que es un recipiente de madera que se usa para mantener el arroz de sushi. En caso de no tener un hangiri usaremos una bandeja que no sea metálica. Dejaremos enfriar el arroz; los primeros 5 minutos posteriores a la cocción son de reposo y pasados estos 5 minutos, podremos empezar a enfriarlo con la ayuda de un abanico. A su vez con la ayuda de una espátula removeremos el arroz siguiendo siempre el mismo recorrido, de izquierda a derecha y de arriba a abajo. Nunca lo refrescaremos con agua despues de la coccion. Mientras enfriamos el arroz añadiremos lentamente el sushizu, que no es mas que una mezcla compuesta de vinagre de arroz, sal y azúcar. El sushizu nos ayudará a separar los granos, pero igualmente el preparado quedará ligeramente pegajoso, por efecto del almidón del arroz. La cantidad de sushizu depende de nuestro paladar, pero no debemos olvidar que el arroz no debe tener un sabor demasiado fuerte. Este sushizu es el que da un matiz distinto al arroz ,le da un perfume muy característico. Para el paladar que no es oriental, el arroz de sushi puede resultar muy insipido; pero es esta neutralidad la que hace que el ingrediente que utilizamos para el sushi predomine sobre los otros. Tapado herméticamente el arroz de sushi puede durar 1 día y medio fuera de la nevera. Otra posibilidad es guardarlo envuelto en papel film y congelado. Para descongelarlo y calentarlo es recomendable usar el microondas.

GUIZADO DE CARNE A LA ESPAÑOLA

2007-10-12T17:40:00.000-07:00

Preparación:

La carne se corta en trocitos pequeños se adoba con los ajos y unas ramitas de perejil picados y se sazona con sal.Se rehoga en una cazuela con aceite caliente y se añaden los puerros en trozos, las cebollas peladas y enteras y las zanahorias peladas y cortadas en trozos largos.Luego se frie todo un poco y s e espolvorea con una cucharada de harina rehogandolo de nuevo.A continuación se agregan un vasito de vino blanco y una hoja de laurely se cuece a fuego lento hasta que la carne esté cocida, incorporando un poco de Agua fria en caso de necesitarlo.Los champiñones si son frescos se lavan y se echan al guiso unos 15 minutos antes de retirarlo.Una vez echo se sirve caliente

2007-10-01T17:51:00.000-07:00

TODAS LAS SEMANAS 3 RECETAS PARA LUCIRSE:

SOPA PAVESA 6 porciones
• 1 palta cortada en rodajas • 1 naranja en gajos sin piel • 100 g de queso mantecoso • 1/ 2 taza de queso rallado • 3/ 4 de l de caldo caliente • 6 huevos • sal a gusto
Colocar en una cazuelita o un plato que pueda ir al horno rodajas de palta y gajos de naranja, cubrir con queso mantecoso y llevar al horno hasta que el queso se funda. Retirar y espolvorear con el queso rallado. Bañar, poco a poco, con el caldo, cascar 1 huevo por plato y mezclar. Llevar al horno hasta que se cocine el huevo y la preparación quede cremosa

HUEVOS FLORIDA 4 porciones
• 4 zanahorias • sal • 100 g de queso crema • 2 cucharadas de coñac • 1/2 cucharada de mostaza • 4 huevos duros • 8 fetas de jamón crudo • hojas de lechuga • aceitunas negras Rallar las zanahorias, colocarlas en un bol y sazonarlas. Incorporar el queso crema mezclado previamente con el coñac y la mostaza. Distribuir en 4 quimberas, decorar cada una con 1 huevo duro cortado en picos, 2 fetas de jamón formando una flor, las hojas de lechuga y las aceitunas negras. Llevar a la heladera hasta el momento de servir

MOUSSE DE FRUTILLA
• 3 claras de huevo • 200 g de azúcar de refinería • 1/2 kg de frutillas limpias • 21 g de gelatina en polvo sin sabor • 1/2 vaso de jugo de naranja colado • 200 g de crema de leche • obleas Colocar en un bol las claras, agregar una pizca de sal, batirlas en punto de nieve y reservar. En una cacerola colocar el azúcar, cubrir con agua fría y llevar al fuego hasta obtener un almíbar en punto de bolita. Incorporar poco a poco, sin dejar de batir, a la preparación anterior. Continuar batiendo hasta que el merengue esté frío. Reservar algunas frutillas enteras para decorar y las restantes aplanarlas con un tenedor. Mezclarlas con el merengue, agregar la gelatina previamente disuelta en el jugo de naranja y, cuando comience a espesar, agregar la crema de leche previamente batida. Distribuir en compoteras o copas de boca ancha, decorar con las frutillas reservadas y llevar a la heladera. En el momento de servir acompañar con obleas.

COSAS RICAS

2007-10-01T17:47:00.000-07:00

A LAS MUJERES QUE QUIEREN COCINAR RICO Y NO MORIR EN EL INTENTO